Wie man Zitronensaft für Zitronensäure ersetzt

Nicht jeder hat Zitronensäurepulver in der Küche, aber viele Leute halten Zitronensaft zur Hand. Wenn Sie im Begriff sind, ein Rezept für Zitronensäure zu rufen und es nicht zur Hand haben, können Sie stattdessen leicht Zitronensaft ersetzen. Die genaue Menge hängt davon ab, welche Art von Rezept du machst.

Zitronensaft gegen Zitronensäure

Zitronensäure ist ein Pulver, das nicht viel in der Art von Nährstoffen bietet. Mit Zitronensaft hilft Ihnen, Ihre Vitamin C Aufnahme zu erhöhen. Eine Unze frischen Zitronensaft bietet 20 Prozent des Tageswertes, und die gleiche Menge an abgefülltem Zitronensaft hat 13 Prozent des DV. Zitronen gehören zu den besten Quellen der Zitronensäure, weshalb Zitronensaft oft als verwendet werden kann Ein Ersatz für diese Zutat. Jede Unze Zitronensaft hat etwa 1,5 Gramm Zitronensäure, nach einer Studie veröffentlicht im Journal of Endourology im Februar 2009. Da Zitronensaft ist nicht reine Zitronensäure, können Sie nicht ersetzen es mit einem 1 zu 1 Verhältnis.

Verwendung in Canning

Konserven müssen eine bestimmte Menge an Säure oder Zucker enthalten, um lebensmittelbedingte Krankheiten wie Botulismus zu verhindern. Weil die Säure von frischem Zitronensaft variiert, ist es am besten, Dosen oder Flaschen Zitronensaft in der Konserven zu verwenden, es hat eine konsistente Säuregehalt. Verwenden Sie 2 Esslöffel Zitronensaft für jeden 1/2 Teelöffel kristalline Zitronensäure, die genug für ein Quarz von Dosen Tomaten ist.

Verwendung zum Trocknen von Früchten

Ein weiterer potentieller Einsatz für Zitronensäure ist die Vorbehandlung von Früchten vor dem Trocknen in einem Dehydrator. Dies hilft, Farbveränderungen zu begrenzen und kann auch Bakterien wie E. coli, Listeria und Salmonellen zerstören, die dich krank machen könnten. Zu diesem Zweck verwenden Sie eine Mischung aus halb Zitronensaft und halb Wasser an Stelle von 1 Teelöffel Zitronensäure pro Quart Wasser, nach Colorado State University Extension.

Verwendung in Käseherstellung

Zitronensäure wird auch manchmal in Rezepten für Käse, wie Ricotta oder Mozzarella verwendet. Zu diesem Zweck kann 1/8 Tasse Zitronensaft für jeden 1/2 Teelöffel Zitronensäure ersetzt werden. Dies ist, was Sie hinzufügen würde, um 1/2 Gallone Milch bei der Herstellung von Ricotta, zum Beispiel. Wenn die Richtungen das Hinzufügen von Wasser zu Zitronensäure-Pulver hinzufügen, weglassen Sie dieses Wasser bei der Verwendung von Zitronensaft, die nicht mit Wasser gemischt werden muss, weil es bereits eine Flüssigkeit ist.